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飘香豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉末 20g
- 内脂豆腐 200g
- 油 适量
- 盐 适量
- 陴县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 高汤 适量
- 水淀粉 适量
飘香豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状。
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步骤 2：
将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。
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步骤 3：
锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒。
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步骤 4：
炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。
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步骤 5：
加入高汤炖煮2分钟。
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步骤 6：
最后用水淀粉勾芡。
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步骤 7：
将锅中的酱汁倒在豆腐上。
小贴士
1.摆豆腐的时候要特别小心，拿起容易断，摆得密集些才会显得好看。
2.因为陴县豆瓣酱本身就咸，所以我就没放盐。
3.蒸完豆腐后，可能盘中会出水，记得要把这水倒掉，否则会稀释酱汁味道。
4.如果非常追求口感，建议用黄豆酱代替豆瓣酱。
我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。 这道菜做好后，闻起来特别香，所以才叫做飘香豆腐！
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