金色童年#烘焙梦想家(华北)#的做法步骤

• 步骤 1：

  取一个小奶锅将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，同时搅拌至光滑无颗粒，再将黄油加入，搅拌至黄油融化看不到油星。

• 步骤 2：

  将锅取出，分次加入6个蛋黄，加一个搅拌一个，搅拌均匀再放入另一个。再加入过筛的低筋面粉并快速搅拌均匀，直至蛋黄糊非常细腻。

• 步骤 3：

  取一烤盘，盘里注入8分满约70度的温水，放入烤箱最底层，180度预热。

• 步骤 4：

  蛋白加入砂糖，打发至可以拉出软软的弯钩状态，将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌成均匀的蛋糕糊。模具四周抹上黄油，将搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。

• 步骤 5：

  在水浴的烤盘上放也就是中层偏下一点放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，180度30分钟，再转140度30分钟，烤好后不要取出，放在烤箱内焖30分钟。

• 步骤 6：

  焖好的蛋糕取出来脱模，放冰箱冷藏，开始制作翻糖部分。

• 步骤 7：

  准备好翻糖色素和模具，取一块白色翻糖，加上色素，颜色揉匀后放入模具，然后取下即可。

• 步骤 8：

  将制作好的翻糖图案摆放在蛋糕表面，撒上m豆。放入冰箱冷藏。