苏式玫瑰糯米月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备玫瑰花瓣，揉碎

• 步骤 2：

  70g白砂糖、35g猪油和110ml水放锅内，加热煮沸

• 步骤 3：

  煮沸后调小火，倒入75g糯米粉，快速搅匀

• 步骤 4：

  搅匀后关火

• 步骤 5：

  倒入4g玫瑰花瓣，搅匀

• 步骤 6：

  拌匀后待冷却，再放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 7：

  将150g面粉、60g猪油、25g白砂糖和40g水放一起，和成油皮面团；再将100g面粉和50g猪油放一起，和成油酥面团

• 步骤 8：

  两个面团都静置半小时后，分别均分成12份

• 步骤 9：

  取一个油皮压扁后包住油酥

• 步骤 10：

  擀成长舌状

• 步骤 11：

  卷起后再擀长

• 步骤 12：

  再卷起，盖好保鲜膜静置25分钟左右

• 步骤 13：

  玫瑰糯米馅均分成12份

• 步骤 14：

  取一个静置好的卷擀成圆形，四周要擀薄，包入一个馅

• 步骤 15：

  包好后轻轻压扁

• 步骤 16：

  表面刷蛋液后，用刀划三道口子

• 步骤 17：

  表面撒上适量玫瑰花瓣，烤箱200度，15分钟

• 步骤 18：

  成品