日式拉面店里的最受欢迎的是什么？
想想，再想想，努力的想想
就是，就是，就是那颗鸡蛋
那颗剖开的溏心蛋
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日式溏心蛋收藏
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所需食材
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
日式溏心蛋的做法步骤
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步骤 1：
做卤汁。取小锅加水，老抽，生抽，盐，糖煮开。冷却后备用。
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步骤 2：
锅里加水，淹没鸡蛋。水里加盐。上炉边煮，边帮鸡蛋翻身。
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步骤 3：
煮开后，开始计时。3分钟。
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步骤 4：
3分钟时间到，立刻捞出放入冷水中降温。顺手磕碎蛋壳。
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步骤 5：
剥蛋壳。将剥好的鸡蛋放入凉透的卤水中。卤水量淹没鸡蛋即可。放置2小时候即可食用。
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步骤 6：
很多成品。3分钟多一点，少一点的都有
小贴士
味道美美的，口感更是棒棒的
我们动手自己做
试试，再试试，继续试试
注意：
1）加盐煮，是防止在煮的过程中蛋壳破裂蛋白的流出。蛋白一碰到盐水，会马上凝结。
2）鸡蛋要选用新鲜，大小差不多的。煮的时候搅拌，翻身。是为了让蛋黄能够最终停留在鸡蛋的中央（试了几次，这个有点难）。
3）溏心关键是水开后煮的时间。3分钟，可以多或是少10秒。
4）泡冷水，为了快速冷却。顺便敲碎蛋壳，方便剥壳。
5）卤水可以根据个人口味自己调制。必须要凉透。
6）切割不要用刀，蛋黄会黏在刀上。用一条线就可以了。
