蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮的材料放容器里拌成絮状，用手揉成光滑面团，装保鲜袋里放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  把酥皮材料拌一起，揉成团，同样装袋放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  趁冷藏的间歇，做豆沙蛋黄馅。取25克豆沙，稍微揉搓压扁，将咸蛋黄放置中间，用豆沙将其包裹、搓圆。

• 步骤 4：

  馅料做完以后，将冷藏的油皮、酥皮取出，各分成24等份。

• 步骤 5：

  取一份油皮，搓圆、压扁，同样取一份酥皮放置其间，油皮将酥皮包裹好，搓圆。

• 步骤 6：

  用擀面杖擀成牛舌状，然后卷成卷。继续擀成长条，再卷成卷。

• 步骤 7：

  压扁，继续用擀面杖擀成薄皮，取一颗红豆馅放中间，包裹好，稍微塑型。

• 步骤 8：

  将蛋黄液刷在蛋黄酥表层，撒上芝麻点缀。烤箱预热，中层上下火180°烤35分钟左右。

• 步骤 9：

  出炉！

• 步骤 10：

  切开，蛋黄都在流油哦，嘻嘻