扁豆炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将扁豆两边的筋撕掉，长的就折成两半，短的可以不折

• 步骤 2：

  将刚刚处理好的扁豆放入混有小苏打的水里，浸泡10分钟，以去除农药残留物

• 步骤 3：

  浸泡扁豆的时候，将肉切成丝，肥瘦分开

• 步骤 4：

  瘦肉用清水洗干净，放入碗中，放入一勺淀粉，一勺料酒，可以去腥，使肉变嫩

• 步骤 5：

  将尖椒，生姜，蒜片，小葱切成片，准备起锅

• 步骤 6：

  开火，放一点点油，放入肥肉，闷上盖子，小火慢煎，使肥肉的油渗出，等到肥肉收缩，微微变黄

• 步骤 7：

  放入尖椒，大蒜，生姜，瘦肉，一勺料酒，大火煸炒

• 步骤 8：

  将扁豆用清水冲洗两遍，等肉断生，放入扁豆，继续大火煸炒，等扁豆变色，放入一小碗水，盖住中火焖烧

• 步骤 9：

  放入一勺半糖，一勺半盐，一勺生抽，翻炒，等到汤汁剩一点点的时候，放入小葱，翻炒，关火

• 步骤 10：

  香喷喷的菜肴就完成啦，可以吃两碗米饭，哈哈