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红豆菠萝包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 甜面团 50g
- 菠萝皮 20g
- 红豆 25g
- 以下为菠萝皮配料
- 黄油 100g
- 糖粉 100g
- 鸡蛋 30g
- 蛋糕粉 140g
- 奶粉 30g
红豆菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
菠萝皮：黄油＋糖粉拌匀，＋鸡蛋＋过筛蛋糕粉、奶粉拌匀，进冰箱冷藏。
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步骤 2：
甜面团拍平压开，翻面，包红豆，收口向下。包擀圆的菠萝皮。收口向下，刀压菱形纹，最后发酵，温35-38℃，湿度70-80%，时间60-90分钟。
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步骤 3：
取出刷蛋黄液，上200，下180，15分钟平炉烘烤，取出，轻震，放凉，可。
这是一款花式面包，甜面团前面已经说过了，依旧用甜面团，所以说，甜面团很重要，一定学会的，这是一个面包的配料，多做记得增加用量啊！
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