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步骤 1:
鹌鹑去除内脏洗干净。
步骤 2:
开水焯一下去除血水,洗净备用。
步骤 3:
卤水加入桂皮,香叶,水煮开加入鹌鹑煮10分钟,关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时。
步骤 4:
蜂蜜、老抽,柠檬汁混合拌匀。
步骤 5:
在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁,时间允许的话可以风干大约2~3个小时,如果来不及可以用电吹风吹干。再重复一次这个步骤。
步骤 6:
烤之前再刷一次蜂蜜汁,用锡纸将鹌鹑的脚和翅膀包起来,烤盘铺上一层锡纸,将鹌鹑摆放好在烤盘上。
步骤 7:
烤箱预热180度,烤约25分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了。