虎皮鸡瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗净，切半，去指甲

• 步骤 2：

  焯水时水开后加入醋、糖少许稍煮两分钟，捞出沥去水。

• 步骤 3：

  放油炸鸡爪，炸干些，捞出放入冰箱里准备好的冰水里。(我放在冷冻室里约一个半小时，水是不结冰状态)

• 步骤 4：

  锅底少油，加大勺豆瓣酱炒出红油，再加盐，水，甜米酒，花椒，桂皮，八角，酱油，生抽。倒入冰水泡好起皱的鸡爪，要没过鸡爪。小火加盖煮。

• 步骤 5：

  加入水淀粉，出锅。真的好好吃。