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香菇酱肉包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 1500g
- 酵母粉 15g
- 白糖 3g
- 清水 1200g
- 香菇 适量
- 木耳 适量
- 肉馅 1000g
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 蚝油 30g
- 黄豆酱 5勺
- 甜面酱 2勺
- 腐乳 1块
- 生抽 2勺
- 五香粉 15g
- 胡椒粉 10g
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
- 盐 5g
- 香油 适量
香菇酱肉包的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
准备食材
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步骤 3：
香菇，木耳切碎
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步骤 4：
肉馅先打水，一个方向搅拌到筷子可以轻松抽出不带肉馅的程度
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步骤 5：
肉馅中放入：姜末，甜面酱，生抽，黄豆酱，腐乳汁，五香粉，胡椒粉，料酒，蚝油，色拉油，搅拌均匀，最后放洋葱末，盐，香油
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步骤 6：
和面（和面比例和方法在小贴士里）
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步骤 7：
面切剂子，擀皮别太薄，包好包子后再醒发15分钟
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步骤 8：
蒸锅冷水放入包子，开锅后中火蒸20分钟关火，再闷5分钟，慢慢掀开盖子取出
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步骤 9：
成品图
小贴士
包子的和面比例：500g面，5g的酵母粉，300g清水，1g糖。40℃水把酵母粉化开放置5分钟后倒入面粉中加250g温水和面，面揉光滑盖上一块湿布醒发15分钟（大概能包12-15个）
