开心果红豆牛奶慕斯#松下大师赛（广州）#的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕底的制作和普通戚风蛋糕制作过程一样，此处省略不写。不过这次用的松下的蒸烤箱NU-JK100W自带的烤盘烘烤，所以给出材料分量大家参考。低筋面粉：60g，糖40g，鸡蛋3个，牛奶35g，玉米油35g。烤箱预热180度，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

• 步骤 2：

  将烤好的蛋糕底切出一片6寸圆模大小，放入蛋糕模中。

• 步骤 3：

  首先，我们制作红豆牛奶慕斯。将牛奶、25g糖和蜜红豆放入小锅中小火加热至糖溶解后离火。

• 步骤 4：

  把煮好的红豆牛奶分开，红豆放入小碗中备用。过滤出来的牛奶加入泡软的吉利丁片和50g马斯卡彭，搅拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 5：

  将淡奶油打发至出现纹路的状态，取100g的量放入牛奶液中拌匀，做成牛奶慕斯后，把慕斯倒入蛋糕模中，均匀撒上蜜红豆，放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 6：

  接下来我们制作开心果慕斯，将150g马斯卡彭、30g开心果酱和30g糖放入一个容器中，隔热水搅拌至糖溶解，再加入1片泡软的吉利丁，搅拌均匀，放凉备用。

• 步骤 7：

  把100g打发好的淡奶油加入到开心果糊中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  最后把开心果慕斯倒入之前放有牛奶慕斯的模具中，用刮板刮平，放入冰箱冷藏至少3小时。

• 步骤 9：

  把冷藏好的蛋糕脱模，表面挤上奶油装饰，点缀上蜜红豆和水果，即可食用。

• 步骤 10：

  献上当天比赛的成品图。