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苔菜猪肉包#回到家乡味（鲁）#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 250克
- 苔菜 250克
- 蘑菇 3个
- 面粉 400克
- 清水 220克
- 酵母 2克
- 盐 5克
- 生抽 1勺
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 蚝油 1勺
- 十三香 半勺
- 花生油 2勺
苔菜猪肉包#回到家乡味（鲁）#的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁成肉糜，加入生姜末和生抽腌制十分钟。
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步骤 2：
少量分次加入适量的清水，顺一个方向搅拌均匀。
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步骤 3：
加入剁碎的苔菜 ，蘑菇碎，大葱末，盐，蚝油，十三香，花生油。
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步骤 4：
顺一个方向搅拌均匀，肉馅做好了。
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步骤 5：
400克面粉加入220克清水和面。发酵至原来的两倍大。
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步骤 6：
取出面团，排气，揉光滑，滚成长条状，分割成一个个剂子。
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步骤 7：
将面剂压扁，擀成椭圆形，放入馅料，两边往中间捏褶。
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步骤 8：
交替捏褶，顶部捏紧。放入蒸锅醒发半小时 ，开锅后再蒸15分钟关火，焖5分钟后再掀锅。
苔菜本地人都叫做“老白菜”，价格美丽，或炒或炖或做馅味道都非常不错。其颜色碧绿比青菜耐煮，因此用来做包子也不至于容易变黄。
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