开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法步骤

• 步骤 1：

  武昌鱼处理干净沥干水，剪去背脊，在头部和最尾部各切一刀。

• 步骤 2：

  鱼身隔1厘米左右均匀从背部切向肚子，但不要切断。

• 步骤 3：

  生姜切片和丝，香葱切葱白段和葱花，小红椒切圈。

• 步骤 4：

  鱼身和头尾抹上料酒和适量盐，放葱白段和姜片腌制20分钟左右。

• 步骤 5：

  在盘子上放上新鲜姜片和葱白段，把鱼摆成如图形状，上面再洒上姜丝和葱白段。蒸锅水烧开后把鱼放上去大火蒸8分钟左右，再虚蒸7分钟（关火不揭锅）。

• 步骤 6：

  取出，拣掉姜葱段，放葱花和红椒装饰。淋上蒸鱼豉油，再放两勺花生油在锅内烧开，均匀淋在鱼身上。

• 步骤 7：

  美观清爽，嫩滑鲜香。

• 步骤 8：

  成品图。