咸蛋肉松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制作油皮： 将植物油加入低筋粉中中，稍微搅拌一下，加入糖和水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 2：

  油酥的制作： 将黄油加入低筋面粉中，揉成光滑的油酥团。

• 步骤 3：

  馅料制作第一步肉松制作： 猪瘦肉入凉水，加蒜和姜，煮沸，撇去白沫。

• 步骤 4：

  用温水把肉洗净，装入电高压锅，加上蒜、姜、大料、香叶、陈皮、少量酱油，电高压锅12min。

• 步骤 5：

  煮好的肉，放在案板上用擀面杖顺着纹理压碎，一定要顺着纹理，这样才才能保证做肉松的时候能够有丝。

• 步骤 6：

  用手撕一下，顺着纹理撕成肉丝。

• 步骤 7：

  用刷子薄薄的刷一层油，锅底不能有余油。

• 步骤 8：

  将撕好的肉丝放到锅里，加入酱油、盐、五香粉，小火，用木铲顺着肉丝的纹理开始揉搓。

• 步骤 9：

  一定要小火揉搓，不能炒的太干，保证炒好的肉松有韧性。

• 步骤 10：

  将蜜豆、咸蛋黄、肉松放在盆中，按压揉捏成团。

• 步骤 11：

  酥皮的制作： 油皮13g一个，均分成9个；油酥6g一个，均分成9个；馅料9g一个，分成9个，备用。

• 步骤 12：

  将油酥包到油皮中，把口捏住，按扁。

• 步骤 13：

  压扁后的饼擀开，从上到下或者从下到上卷成卷。

• 步骤 14：

  将面卷压扁，擀开，再卷成卷，卷好的酥皮胚用保鲜膜盖好，醒5min。

• 步骤 15：

  醒好的酥皮胚压成面皮，将分好的咸蛋红豆肉松馅料放入，捏住口。

• 步骤 16：

  烤盘上铺上油纸，将做好的肉松饼生胚放在上面，烤箱180度预热5分钟，上下火中层烤20min。

• 步骤 17：

  烤好的咸蛋肉松饼，饼皮酥到掉渣，馅料咸甜香糯，非常好吃的肉松饼。