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和果子- 栗饅頭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 皮材料：
- 雞蛋 1个
- 砂糖 80g
- 黃油（溶化） 15g
- 煉乳 50g
- 低筋麵粉 220-230g
- 水 微量
- 蘇打粉 2g
- 餡材料：
- 紅豆沙或白豆沙 250g
- 熟栗子 數顆
- 其他：
- 蛋液（刷面上色用） 1个
和果子- 栗饅頭的做法步骤
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步骤 1：
皮制作：將雞蛋、黃油、煉乳、砂糖放碗中用手抽攪拌至無顆粒
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步骤 2：
蘇打粉+微量水（可以溶解蘇打粉的量）拌勻 加入1中拌勻
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步骤 3：
篩入低筋麵粉用手輕輕拌成團 不要揉（如果感覺面團太濕可以適量加點麵粉）
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步骤 4：
取25g豆沙包裹1顆栗子
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步骤 5：
收口 搓圓
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步骤 6：
皮分割數份 每份約38g 隔保鮮膜擀成圓形 包入餡 收口 大致捏成栗子形狀
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步骤 7：
刷上蛋液 送進已預熱200度烤箱烤約20分鐘
日本和果子已有1200多年歷史 日本的飲食文化深受外來文化影響 和果子也不例外 江戶時代 隨著西洋文化的入侵 和果子的制作也融入了西洋點心的精華 砂糖和雞蛋開始被廣泛使用 經過幾百年的融會貫通 到今天 和果子已經是具有獨特日本風味的傳統文化了 日式饅頭與中式饅頭差別很大 中式是沒有餡的包子 日式則多數包入豆沙餡 有烤也有蒸 栗饅頭則是外形長得像栗子而取名
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