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【Tina私厨】柠檬酸辣水煮肉片收藏
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所需食材
- 里脊肉 400g
- 内脂豆腐 1盒
- 金针菇 1把
- 茶树菇 1把
- 泡椒 8个
- 泡椒水 2勺
- 指天椒 4个
- 湖南椒 2个
- 姜 5片
- 大葱 1/2根
- 大蒜（一半切蒜片，一半蒜末） 1个
- 香葱 1根
- 辣椒末 1勺
- 小干红辣椒 2个
- 干灯笼椒 1个
- 柠檬 半个
- 白醋 3勺
- 白糖 半勺
- 白胡椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 香油 2勺
- 淀粉 2勺
- 盐 2勺
- 鸡精 2勺
【Tina私厨】柠檬酸辣水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切片，加入白糖半小勺，白胡椒一勺，生抽2勺，料酒2勺，香油2勺，加入淀粉拌匀，以没有汁水为准，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2小时
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步骤 2：
准备辅料，泡椒7~8根（少量泡椒水）切段，指天椒4根切段，湖南椒2根切段，姜5片，大葱葱白1/2根切段，大蒜一颗（一半切片，一半切沫），香葱1根切沫，辣椒末1把，花椒1小把，干小红辣椒2根切段，鲜柠檬4片，金针菇焯水后捞出，新鲜茶树菇提前泡水1小时后洗净备用，内脂豆腐切块放入碗中备用
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步骤 3：
炒锅中倒入油，小火待油温升高，放入花椒、姜片、蒜片煸炒，然后加入泡椒、指天椒、湖南椒、小红干辣椒继续煸炒，爆出香味后，倒入少量泡椒水，加入300~400ml凉水，开大火煮沸
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步骤 4：
煮沸后放入大葱葱白，茶树菇，关小火，冰箱取出腌制好的肉片，搅拌均匀，一片一片的放入锅中，放完后根据口味加入少许盐，白醋2勺，鸡精适量进行调味调味
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步骤 5：
取汤碗底层摆上内酯豆腐和金针菇，待肉片煮熟后关火倒入碗中，上面放蒜末，香葱末和辣椒末，在炒锅中倒入少许色拉油加热，淋在碗中即可
