泡椒爆墨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  清理干净墨鱼（清除内脏、嘴、外膜等），清洗芹菜、姜、蒜备用。

• 步骤 2：

  姜切成姜丝，蒜切成蒜米，香芹切小段。

• 步骤 3：

  墨鱼仔用开水汆烫约1分钟，捞起沥干水备用。

• 步骤 4：

  炒锅下油，六成热时加入姜蒜，用中火煸出香味。

• 步骤 5：

  加入圆泡椒煸炒，稍微用锅铲压一下圆椒，挤出其中的汁液。

• 步骤 6：

  加入香芹段翻炒至五成熟。

• 步骤 7：

  将沥干的墨鱼仔加入，淋上料酒，用大火爆炒约两分钟，加入淀粉水勾薄芡，让全部墨鱼仔裹上芡汁后即可起锅。