(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法步骤

• 步骤 1：

  这道菜需要配几个小菜，现成的韩国泡菜直接买就好，然后还有一种新鲜现做的萝卜泡菜，首先，把萝卜去皮切丝，盐腌20分钟，挤出水分

• 步骤 2：

  萝卜丝，韭菜段一把，放入大蒜碎，葱花，韩国辣椒粉，砂糖，鱼露，芝麻，搅拌均匀，腌一会儿，可以提前一夜腌制。

• 步骤 3：

  成品就是这样，这道泡菜很好吃，平时也可以做来当开胃菜。

• 步骤 4：

  这种是专门配这道菜的一种传统韩国腌虾的调料，是用盐腌制的细小虾仁，非常的咸鲜，但是没有海鲜的腥味，配白煮的猪肉，可以解腻提鲜，增加咸味。如果买不到，可以用热盐水泡虾皮若干小时替代，或者不用。

• 步骤 5：

  小虾酱一匙，放入一匙辣椒粉，葱花，蒜泥，2匙水，搅拌均匀，这个酱非常的咸，不要放太多。

• 步骤 6：

  成品就是这样

• 步骤 7：

  接下来，处理五花肉

• 步骤 8：

  带皮五花肉一块，放入锅里，放入一整个洋葱切块，10瓣左右的蒜拍裂，姜一块拍散，一大匙韩国大酱，小半碗米酒（没有可以不放），一匙砂糖，一匙盐，加水没到肉块，煮开。

• 步骤 9：

  煮开后，盖盖，中火煮45分钟，或煮到筷子可以插进肉里，不要太软烂，会没有嚼劲

• 步骤 10：

  煮好后的肉块，取出来略放凉

• 步骤 11：

  接下来腌白菜叶，大白菜醋腌过之后酸甜爽脆，配肉非常的合适。白菜一颗，底部切个口，撕成2半

• 步骤 12：

  切掉底部，只用中间部分的黄色的嫩叶准备腌

• 步骤 13：

  大盆里放入一碗米醋，放入一大匙糖，一大匙盐，融化

• 步骤 14：

  放入菜叶，腌20分钟，其中每5分钟要翻动一下

• 步骤 15：

  腌好后的菜叶的样子

• 步骤 16：

  准备好生菜，醋白菜，紫苏叶。紫苏也是一种吃卷五花常用的蔬菜，有一股浓郁的类似八角的味道。

• 步骤 17：

  五花肉切厚片

• 步骤 18：

  配以泡菜和酱汁，摆盘

• 步骤 19：

  吃时，酸白菜叶，放上五花肉片，泡菜，萝卜丝，放一点点咸虾汁，吃起来酸酸脆脆的，肉香，且很有嚼劲，但是一点不油腻。

• 步骤 20：

  也可以生菜，紫苏包肉，香味浓郁。通常吃的时候还可以准备一碗白饭，花花做了一碗拌饭，一起吃。

• 步骤 21：

  这就是Bossam/보쌈，大酱汤煮的五花，配酱汁，泡菜，和各种菜叶。材料普通，操作简单，传统的韩式料理，在家试试吧。