百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法步骤

• 步骤 1：

  把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；

• 步骤 2：

  将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；

• 步骤 3：

  在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；

• 步骤 4：

  将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；

• 步骤 5：

  待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；

• 步骤 6：

  用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；

• 步骤 7：

  将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；

• 步骤 8：

  将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；

• 步骤 9：

  将菠萝片加工成雏菊的样子；

• 步骤 10：

  将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；

• 步骤 11：

  百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；

• 步骤 12：

  将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 13：

  成品1

• 步骤 14：

  成品2

• 步骤 15：

  成品3