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家常红烧鲤鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 一条
- 大葱 两段
- 姜 适量
- 大蒜 半头
- 面粉 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1/4勺
- 白糖 半勺
- 盐 少许
- 八角 一朵
- 香菜 少许
- 干红辣椒 4～6个
- 鸡精 少许
- 郫县豆瓣酱 1勺
家常红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备一条鲤鱼，买的时候收拾干净，回家多洗几遍，里外都要清理干净。 斜着切几个花刀，有助于入味，鱼肚里塞3片姜，外面均匀撒上盐，再撒上干粉，腌制十分钟左右。
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步骤 2：
葱段切丝，蒜切碎、姜切丝，红辣椒从中间掰断。
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步骤 3：
起锅热油，油温5成热的时候放鱼，炸至两边外皮酥脆，鱼肉微缩。盛出备用。
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步骤 4：
炸鱼的油倒出去，锅里留少量底油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤 5：
倒入小半锅的水，调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
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步骤 6：
汤煮沸了放入炸好的鱼，盖好盖子，炖5分钟左右，把鱼滑过去，炖另一面。
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步骤 7：
汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了，把鱼盛到盘子里，汤汁里撒一点点鸡精，大火收汁，把汁淋到鱼上，撒上香菜末即可。
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步骤 8：
美味的不得了！一顿就吃光光！哈！
鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子，肉质细嫩、鲜美，中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等，具有较高的营养价值。
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