肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鸡蛋打入面包桶加入牛奶，在面包桶两个对角分开放入糖和盐。

• 步骤 2：

  加入面粉后用手指戳一小洞，放入酵母。

• 步骤 3：

  启动揉面程序50分钟。揉面10分钟后观察面团湿度，偏干牛奶或水，偏湿加面粉，逐次少量。

• 步骤 4：

  20分钟后加入软化好的黄油。夏天没有完全软化也没关系，可以帮助面团降温。

• 步骤 5：

  揉面完成，面团的最佳状态是揉成团后，放置十秒左右会有点瘪下去。但是又有型。盖一块湿布夏天发酵1.5个小时，冬天2个小时左右，当面团发酵至2倍大就可以了。

• 步骤 6：

  发酵2倍大，取出，放揉面垫上。

• 步骤 7：

  用手掌按压排气，把里面的大气泡按压出来，大概一分钟。

• 步骤 8：

  分成6等份，揉圆。

• 步骤 9：

  盖保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 10：

  醒发好了，长大了一点点，醒发后的面团有利于整形。

• 步骤 11：

  用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状，从上往下卷起来。

• 步骤 12：

  造型完成，排入烤盘。

• 步骤 13：

  放烤箱，加碗热水，再发酵40分钟，等2倍大。等待的时间可以调一下刷表面的蛋液，一大勺蛋液加一大勺水调均匀即可。蛋液这一步也可省略，因为我们表面用肉松装饰，所以影响不大。

• 步骤 14：

  发酵好后取出，薄薄的刷一层蛋液。烤箱预热180℃。

• 步骤 15：

  180℃烤制18~20分钟，颜色这样就差不多了。如果上色太快，就加盖锡纸。

• 步骤 16：

  出炉震一下，让面包脱盘，凉凉常温后，面包中间切开不断的切面挤入沙拉酱，然后用抹刀抹均匀。表面也挤上沙拉间抹匀。

• 步骤 17：

  铺肉松。

• 步骤 18：

  很满意，来摆拍一张。