水煮活鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼用冷水洗净、鱼肚里黑色物质去除干净、鱼里外抹盐腌20分钟，蒜姜切片、小米椒切细

• 步骤 2：

  腌好的鱼用冷水冲洗下，锅底放200g油烧开，关小火，先将鱼头两面煎黄，再将鱼尾两面煎黄，捞岀锅余油

• 步骤 3：

  余油炒香姜、蒜、紫苏

• 步骤 4：

  把煎好的鱼倒入配料中，加入冷水，水不过鱼，大火盖锅盖煮开

• 步骤 5：

  煮开10分钟，放入小米椒煮3分钟，再放入鸡精、调好盐味，撒葱花出锅