麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼片片，鱼骨和肉分开。分别用胡椒粉，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，辣椒粉，花椒粉，腌上一个小时。（可以买现成的酸菜鱼调料，里面就有腌料。）

• 步骤 2：

  做前把葱姜蒜挑出来还可以用。

• 步骤 3：

  用少许植物油，爆香挑出来的葱姜蒜。再倒入酸菜炒香，沏入水。

• 步骤 4：

  下入配菜，土豆，豆腐皮，白菜什么都行。煮熟捞出，再下入鱼骨。煮熟（大概7-10分钟吧。

• 步骤 5：

  鱼骨煮好后捞到菜上面。

• 步骤 6：

  再一片一片下入鱼片。煮5-7分钟。鱼好熟，看鱼的大小，熟了就行。

• 步骤 7：

  最后连汤带鱼倒到最上面。

• 步骤 8：

  配好青花椒，红花椒，干辣椒，辣椒面，随口味。

• 步骤 9：

  用30ML油左右，烧开，关火，放入混椒，立刻浇到鱼上。（注意，要快，要不炸糊了就不好了。）