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【Tina私厨】椒盐香酥肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪前腿肉 500g
- 盐 2勺
- 白胡椒粉 2勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 料酒 3勺
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2勺
- 生姜粉 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 2勺
- 香葱葱叶 1把
- 椒盐 2勺
- 花椒粉 2勺
- 辣椒粉 1勺
- 香菜 1颗
【Tina私厨】椒盐香酥肉的做法步骤
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步骤 1：
1. 猪前腿肉洗净切长方块（约1cmX2cm），放入碗中，加入盐1勺，白胡椒粉2勺，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，鸡蛋1个，香葱葱叶部分适量，生姜粉1勺，生抽2勺，香油2勺，淀粉适量搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小时
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步骤 2：
准备炒锅，放入一碗油，中火，从冰箱拿出腌制好的肉，撒上干淀粉，待油温升高后，一个一个将肉放入油锅中，入锅前抖去多余淀粉，薄薄一层即可
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步骤 3：
放完一锅后，肉表面定型，用漏勺来回推散，炸至表面金黄色捞出，全部炸完后，开大火，油温升高后复炸，炸10~15秒后捞出
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步骤 4：
盘中我铺了层吸油纸，放上炸好的肉，摆上香菜，撒上椒盐和花椒粉，喜欢吃辣椒的可再撒些辣椒粉
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步骤 5：
来个全图，有木有食欲
儿时每逢过节，妈妈就会炸至小酥肉，做大锅菜或者蒸扣碗，一次炸一大盆，我总是在妈妈旁边看着，妈妈边炸，我边吃，妈妈总的吵我说我都快吃完了，刚出锅，香酥可口，忍不住一直吃，现在改良了一下，有妈妈的味道，也有我的情愫
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