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【Tina私厨】柠檬酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 内脂豆腐 1盒
- 黄豆芽 少许
- 金针菇 少许
- 酸菜 1包
- 泡椒 5个
- 干红辣椒 3个
- 花椒 1小把
- 香菜 2颗
- 湖南椒 3根
- 指天椒 5个
- 大蒜（一半切末，一半切片） 1头
- 辣椒面 2勺
- 生姜 7-9片
- 大葱 7-9段
- 红尖椒 1个
- 鲜柠檬 1/2个
- 白胡椒粉 3勺
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 3勺
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 白醋 2勺
- 香葱 2颗
【Tina私厨】柠檬酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼肉骨分离，鱼肉斜切成片状，分别腌制，腌制调料为：白胡椒粉2勺，鸡蛋清1个，料酒3勺，葱段，姜片，淀粉适量，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小时
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步骤 2：
鱼头和鱼骨研制
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步骤 3：
内脂豆腐切块，金针菇和黄豆芽焯水煮熟后，与豆腐一起放入碗中垫底
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步骤 4：
准备配料，葱段，姜片，红尖椒切圈，柠檬半个切块，指天椒和湖南椒切段，蒜切片 （制作过程中用）
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步骤 5：
香菜切段，香葱切末，蒜切沫，指天椒和湖南椒各一个切段（制作完成后用）
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步骤 6：
酸菜一包，泡椒5个，干红辣椒切段，花椒一小把
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步骤 7：
炒菜锅中倒入色拉油，中火，油温升高后放入鱼骨待两面煎至变色，倒入姜，蒜，煸炒出香味后，再加入干红辣椒，花椒，泡椒，酸菜，湖南椒，指天椒继续煸炒，炒香后，倒入开水300~400ML，开大火
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步骤 8：
水开后放入大葱段，关小火，一片片放入腌制好的鱼片，放完后，加入红尖椒圈，白醋2勺，柠檬半个，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉1勺，鱼肉熟后关火成盘
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步骤 9：
装盘好的酸菜鱼上面放上蒜末，辣椒末，香葱，重新在炒菜锅中放入一大勺油，加热后淋在上面，点缀香菜即可
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步骤 10：
奉上全图，食欲大开了吗
