迷你月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆，油，枧水拌匀

• 步骤 2：

  加入面粉

• 步骤 3：

  揉成团后用保鲜膜包住室温醒发2小时以上，一定要时间长点，哪怕3小时，所以别急着放个半小时就开包，我一般是放了2小时后就开始准备馅料

• 步骤 4：

  我做50g肉馅我做了豆沙与莲蓉2种，我喜欢皮厚点，所以我皮20g馅30g，你可以做成15g皮，全部分好开包。

• 步骤 5：

  包好收口，揉个短长柱，好入模

• 步骤 6：

  表面粘着玉米淀粉，防沾模。

• 步骤 7：

  压好后喷些水在表面

• 步骤 8：

  烤箱预热200度，烤5分钟让月饼定型。

• 步骤 9：

  鸡蛋，用手拿掉靠近蛋黄的蛋白，加小勺水打均匀过筛

• 步骤 10：

  刷上一层，注意别刷太多，这一个鸡蛋估计够刷100个月饼了。再入烤箱15分钟出炉。

• 步骤 11：

  晾凉密封室温等个二三天回油后就很好吃了

• 步骤 12：

  中秋快乐 我这个方子做了30多个，里面的馅料你可以随自己喜欢，觉得太多就做一半的量来试验，好吃喜欢下次再多做一点。