巧克力软心派的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

• 步骤 3：

  蛋黄加入10g白砂糖

• 步骤 4：

  搅拌至糖融化

• 步骤 5：

  蛋清加入几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  分3次加入剩下的白砂糖，打至干性发泡

• 步骤 7：

  舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中

• 步骤 8：

  翻拌均匀，切勿划圈

• 步骤 9：

  再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 步骤 11：

  面糊较干，是正常现象。

• 步骤 12：

  将面糊装入裱花袋，挤在垫有油纸或硅胶垫的烤盘上。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱中层，170度烤15-20分钟。（我放在中下层，感觉烤出来颜色偏白，建议还是放烤箱中层。）

• 步骤 14：

  烤蛋糕的时候，可以将黑巧克力隔水融化。

• 步骤 15：

  时间到了，用牙签戳一下，没有湿面糊就可以取出了。

• 步骤 16：

  将蛋糕取下，放在凉网上晾凉。

• 步骤 17：

  将蛋糕底部朝上，放上一粒棉花糖。放入微波炉高火叮20秒钟。

• 步骤 18：

  棉花糖膨大，一碰就会粘手，所以不要用手挨棉花糖。直接拿一片蛋糕盖上就行了。

• 步骤 19：

  有点派的雏形了～

• 步骤 20：

  排个队 看得清楚些

• 步骤 21：

  用牙签戳入蛋糕中，放入巧克力中打个滚。

• 步骤 22：

  放入盘中晾凉凝固，想快速凝固就放入冰箱冷藏10分钟。（最好是有泡沫盒子，直接把牙签戳着蛋糕插在泡沫盒子上，使蛋糕悬空，这样两面都漂亮。）

• 步骤 23：

  我放在盘里晾凉，所以派的底部粘在盘上，取下后简直不能看～～大家只看正面吧～～