黄油椰蓉月饼 （50g/个，共8个的配比）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有饼皮的材料。

• 步骤 2：

  转化糖和枧水先混合。

• 步骤 3：

  倒入食物油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入中筋面粉。

• 步骤 5：

  翻拌均匀，成为有光泽的面团，装进保鲜袋，冷藏1小时。

• 步骤 6：

  现在开始做馅料，准备好所有材料。

• 步骤 7：

  将砂糖加入提前软化好的黄油中打发。

• 步骤 8：

  加入蛋液继续打发（别忘记提前留出一点点蛋黄液用来刷在月饼表皮）。

• 步骤 9：

  继续打发。

• 步骤 10：

  加入椰蓉和低筋面粉。

• 步骤 11：

  搅拌均匀，像这样稀稠适度就可以。

• 步骤 12：

  戴上手套把馅料分成35g一个，共8个。

• 步骤 13：

  揉成球，备用（只要揉好后放在那不松散，证明馅料合适）。

• 步骤 14：

  这时冷藏的饼皮也可以用了（我是在做完饼皮后等着黄油自然软化，所以时间正好1小时，如果朋友们在做好饼皮，黄油已经软化好，也没关系，做好馅料，饼皮也松弛了，就可以直接做月饼了）。

• 步骤 15：

  戴手套分成8个，15g的面团。

• 步骤 16：

  分好的面团揉成球，这时的饼皮更光滑，软软的，但是不稀不散。

• 步骤 17：

  现在开始做月饼喽，以下几个步骤需要耐心和技巧。先把饼皮放在手心上，按扁。

• 步骤 18：

  将一个馅料放在饼皮的正中间，倒扣过来，让面皮朝上，借助糊口慢慢的把面皮往下推，一定不要大力。

• 步骤 19：

  面皮慢慢推到这个程度，就可以翻过来，让剩下没有包住的馅料朝上，继续借助糊口慢慢往上推面皮，也不要大力。

• 步骤 20：

  面皮全部将馅料包裹住，再轻轻的用手揉一下，这样面皮会包裹的比较均匀。

• 步骤 21：

  接下来，我们要用模具印出可爱的月饼喽，我没有炒面粉（犯懒了），是用了些玉米淀粉，模具中均匀的加入玉米淀粉，转动一下，再把多余的粉倒出，不用太多，只要能让月饼容易脱模就可以。

• 步骤 22：

  把一个月饼团放入模具中。

• 步骤 23：

  按上两个步骤，将剩余的月饼团依次装入模具，印出自己喜欢的图案。（好可爱，做到这一步的时候我的心情大好）

• 步骤 24：

  在月饼上刷一点点水，大家都是用小喷壶，我没有，我用的刷子，这样轻轻刷一下，可以将刚才印模的时候表面的粉刷掉，外观干净好看多了。

• 步骤 25：

  把月饼生胚放入提前预热180度的烤箱中，上下火，烤12分钟。

• 步骤 26：

  12分钟后，生胚是这样的，月饼底部颜色已经微微变黄。

• 步骤 27：

  取出，在月饼表皮上刷蛋液，不要太多，薄薄一层就好。

• 步骤 28：

  继续放入预热200度的烤箱中，再烤5分钟左右，月饼上色就可以了。每家的烤箱温度都不太一样，所以朋友们根据自己烤箱掌握温度和时间（我家烤箱是长帝38升的）。最关键的时多观察，看颜色。

• 步骤 29：

  出炉喽，看着是不是很有食欲呀？