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冷面鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 绿豆芽 150克
- 小黄瓜 2根
- 龙须面 2人份
- 花生碎 适量
- 大蒜 5瓣
- 八角 1个
- 草果 1颗
- 桂皮 3克
- 香叶 3克
- 白芷 3克
- 肉蔻 1颗
- 陈皮 3克
- 甘草 3克
- 生姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 味极鲜酱油 50克
- 芝麻酱 1大匙
- 鸡精 1茶匙
- 白糖 2茶匙
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 油辣子 1汤匙
- 辣椒油 25毫升
- 花椒油 10毫升
- 花椒粉 1茶匙
冷面鸡的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
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步骤 3：
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
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步骤 4：
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
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步骤 5：
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
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步骤 6：
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
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步骤 7：
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
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步骤 8：
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
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步骤 9：
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
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步骤 10：
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。
小贴士
1、酱料的口味可以根据个人喜好调制；
2、花生碎炸一下，口感更香。
