羊排手抓饭#铁釜烧饭就是香#——南方人易接受改良版的做法步骤

• 步骤 1：

  所谓工欲善其事，必先利其器，一锅米饭的精髓米饭第一，灶具第二。这就是今天的男2号——九阳铁釜电饭煲。

• 步骤 2：

  来张全身照

• 步骤 3：

  上张特写，是不是高端大气上档次呢？

• 步骤 4：

  内部设计十分人性化，根据米饭、粥、糙米给出不同的水界线，内胆壁非常厚，拿在手上很有份量。可是，你别看它厚，导热性能却非常卓越。我用热水清洗的时候，热量瞬间传递到外壁。

• 步骤 5：

  俯视图，哈哈。

• 步骤 6：

  给张细节图，看看做工。

• 步骤 7：

  内盖图。

• 步骤 8：

  言归正传。南方人对于羊肉最不能接受的便是它的膻气，只要解决这个问题，有谁不会爱上香喷喷的羊排抓饭呢。所以，第一步就是用一勺料酒、花椒和清水混合浸泡羊排。泡出血水后，立刻换清水加料酒继续浸泡，如此反复，我总共换了四盆水（最后两盆水没有加料酒），直到浸泡的水变得清澈。

• 步骤 9：

  男主有内涵，是用的泰国的茉莉香米。淘米是有讲究的，一是不能把米放在电饭煲内胆里淘洗，这样会损伤内胆。二是淘洗的时候必须以单手搓洗，对米粒进行打磨。煮之前必须要浸泡半小时左右，让米粒充分吸收水份，煮制的时候受热会更均匀。

• 步骤 10：

  手抓饭的配料十分简单，胡萝卜切成小指粗细的条状，洋葱切粗丝，生姜切片。

• 步骤 11：

  羊排入冷水，开火煮沸焯烫，表面完全变色后要继续中火煮两分钟左右。

• 步骤 12：

  再过凉水洗净浮油，更有利于激出内部血水，沥干水备用。

• 步骤 13：

  热锅起油，下洋葱丝煸至半透明。

• 步骤 14：

  下沥干水的羊排翻炒。

• 步骤 15：

  下米椒，翻炒至羊排微微焦黄后加入孜然粉。

• 步骤 16：

  继续翻炒1分钟，淋入1勺料酒转中火盖上锅盖焖五分钟。再加入胡萝卜翻炒，加入一碗水大火及适量食盐煮沸后盖锅盖焖十五分钟。

• 步骤 17：

  葡萄干用清水洗净，待用。

• 步骤 18：

  焖好的羊排中加入沥干水的大米，翻拌均匀。

• 步骤 19：

  倒入电饭煲内胆中，再视情况加入适量水（水稍微超过大米一点点即可）。

• 步骤 20：

  功能键选择标准饭，米类选择长粒米，口感选择劲道，开煮。

• 步骤 21：

  标准程序结束后，表面铺上葡萄干，再撒上适量黑胡椒碎，启动蒸煮功能键，设五分钟定时，程序结束后焖五分钟即可食用了。

• 步骤 22：

  煮好的米饭粒粒干爽晶莹，完全不同于普通电饭锅的口感，尤其是对这种菜饭一锅出的米饭，避免了粘连，口感十分劲道。最重要的是米饭的底部与内胆完全不沾，形成微微焦香的锅巴，香脆却不干硬，真是太棒了！把饭全装出来后，内胆上面没有任何饭粒，用抹布加清水一洗就行了，千万不要用钢丝球去刷呀！

• 步骤 23：

  女儿是从来不吃羊肉的，煮饭的时候就跑来厨房好多次，直嚷着：“妈妈，你在做什么呀，太香了太香了。妈妈，一会儿你拍照的时候能不能先盛一碗给我吃呀？”在不知情的前提下，女儿一气儿吃了两大碗，成就感爆棚呀！

• 步骤 24：

  撰写制作步骤