焦熘牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  木耳提前泡发，牛里脊切成一元硬币厚度的片

• 步骤 2：

  牛肉片加三分之一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺尖糖，一勺尖胡椒粉，抓匀，抓粘后，加入三勺绿豆淀粉，抓匀，使每一片肉片均匀沾上淀粉，然后把肉片搭在碗边

• 步骤 3：

  葱姜红椒切成丝，蒜切成片

• 步骤 4：

  调碗汁：3勺生抽，2勺料酒，半勺糖，3勺米醋，混合均匀

• 步骤 5：

  油烧到6成热，下入牛肉片

• 步骤 6：

  炸制浅黄色，捞出，油继续加热到7成热

• 步骤 7：

  油加热到7成热后，复炸，放入牛肉片

• 步骤 8：

  复炸3～5秒，炸到金黄色，捞出

• 步骤 9：

  窄油煸香葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝

• 步骤 10：

  倒入碗汁，煮开后，加入木耳，翻炒后，勾芡

• 步骤 11：

  下入牛肉片，香葱段，爆炒均匀，加少量香油