高小厨的草莓巧克力戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  第一次发完整菜单，拍的不好看，还拍掉了柠檬汁和草莓酱、糖粉，后面会加上请大家原谅。

• 步骤 2：

  将油、牛奶、巧克力隔水加热搅拌至融化后加入可可粉，继续搅拌至完全混合无可可粉干粉。这里可以随便拌，不用什么手法，拌均匀即可。

• 步骤 3：

  筛入低粉，翻拌，不要画圈，免得起筋，基本拌匀即可。

• 步骤 4：

  分蛋。蛋清蛋黄分开，放蛋清的碗不要有油或者水。这一步没照片，认真分蛋了，请自己脑补照片。这里放的是加入低粉搅拌后的照片。

• 步骤 5：

  我懒，就直接把分好的蛋黄加到面糊里了，为了少洗一个碗。翻拌均匀，不要画圈拌！

• 步骤 6：

  拌好后的样子，顺滑，有光泽，比原味戚风的面糊稠，别担心因为巧克力厚重的原因。

• 步骤 7：

  之前拍掉的柠檬汁，最爱这个牌子，可以打蛋可以冲饮料，可以蘸海鲜！打蛋清之前在蛋清里滴几滴，四五滴。这时可以预热烤箱，175度10分钟。

• 步骤 8：

  打蛋清。我的经验是快速打发，出现紧密的大泡是加1/3细白沙糖。接着打发到图片细腻小泡状态时加1/3，接着打发。

• 步骤 9：

  湿性发泡状态，打蛋器提起来有大弯钩，加第三次糖，转中速度打发，没四五秒提起打蛋器来看一下。

• 步骤 10：

  蛋清这个样子基本好了，小钩，有经验的再打两下成直钩到硬性发泡。

• 步骤 11：

  1/3蛋白到之前的面糊里，轻轻的翻拌均匀。轻拌，减少消泡。

• 步骤 12：

  上一步完成后直接倒入剩下的蛋白里，切拌均匀，不要画圈，这一步轻手尽快完成。

• 步骤 13：

  倒入模具，轻磕几次，把气泡震出来。

• 步骤 14：

  我的模具有点儿高，就放在烤箱的最下一层，因为烤箱大小不同，尽量保证放在烤箱中间层中间位置。175度40分钟。

• 步骤 15：

  时间到了用牙签试试：插到蛋糕里抽出来没沾就熟了。在桌面上摔一下，倒扣至凉透。一定要凉透，不然可能会塌陷、缩腰。

• 步骤 16：

  脱模。

• 步骤 17：

  之前忘记拍的草莓酱，最爱这个牌子！这个extra得很浓，不会到处淌。

• 步骤 18：

  侧面撒上糖粉，上面铺上草莓酱。成了。

• 步骤 19：

  发一张美图过得，嘚瑟一下！第一次发，有错别字大家原谅啊，提醒我，我会改正的。