李孃孃爱厨房之一一棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先上成品图哦

• 步骤 2：

  成品图

• 步骤 3：

  制作棉花蛋糕的材料：鸡蛋4个、玉米油（调和油）40克、低筋面粉50克、牛奶50克、细砂糖40克、白醋2滴（可以用新鲜的柠檬几滴）、盐1克。 所有食材的大集合，并称好量。

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛待用。

• 步骤 5：

  取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。

• 步骤 6：

  搅打发成蛋黄液。

• 步骤 7：

  在与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将玉米油（调和油）倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。

• 步骤 9：

  加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。

• 步骤 10：

  继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。

• 步骤 11：

  将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋品拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。

• 步骤 12：

  蛋白中加入2滴白醋。

• 步骤 13：

  用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中，打至蛋白糊气泡变得细腻。

• 步骤 14：

  然后再将剩余的三分之二的细砂糖，加入蛋白中。

• 步骤 15：

  打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。

• 步骤 16：

  把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄面糊里。

• 步骤 17：

  用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

• 步骤 18：

  把拌好的蛋糕糊倒入模具中（我在模具里垫了一层油纸，使脱模的时候更轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。

• 步骤 19：

  烤箱170度预热10分钟，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火烤40分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

• 步骤 20：

  出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块就可以品尝了。

• 步骤 21：

  最后再上两张美图供大家流口水哟！

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  哈哈哈哈