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鱼香肉丝收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后腿肉 300g
- 水发冬笋 半个
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 木耳 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪后腿肉洗净切细丝，加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝，开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝，蒜切小片。
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步骤 2：
锅烧热，倒多些油，将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗，倒入适量生抽、醋、白糖（喜欢酸味重的多加醋少放糖，不爱重酸味的加少些醋，少许糖）、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。
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步骤 3：
锅内余油烧热，下姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油色。
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步骤 4：
下入木耳丝稍炒，再下冬笋炒软。
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步骤 5：
下入青红椒丝爆炒，如果觉得很干，可以洒少许清水。
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步骤 6：
下入肉丝翻炒均匀，沿锅边淋入味汁，大火翻炒收汁起锅。
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步骤 7：
辅料丰富，色彩缤纷，肉丝嫩滑，酸甜适口，大人孩子都喜欢。
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步骤 8：
成品图。
小贴士
肉丝可切细些好看又入味。因为腌制肉时加了盐，豆瓣酱有咸度所以没加盐。
