猪肉豆角馅儿饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加入清水和成面团盖盖儿醒20-30分钟，醒面的时间可以准备馅儿

• 步骤 2：

  豆角提前在蒸锅里隔水蒸熟，大概蒸半小时左右，蒸熟后晾凉备用

• 步骤 3：

  煸葱姜蒜花椒油，用于拌馅儿：锅中倒入适量食用油，葱姜蒜和花椒放入锅中，小火煸炒出香味儿后关火，晾凉备用。（我家因为不吃葱姜蒜，但肉馅儿需要有葱姜蒜去腥提香，所以用煸油的方式，用这个油来拌馅儿，如果你不介意，可以把葱姜蒜切碎直接放入肉馅儿中，不需要加花椒了）

• 步骤 4：

  肉馅儿中加入糖、盐，料酒、生抽，老抽，黄豆酱和葱姜蒜油，用筷子顺一个方向搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌好的肉馅

• 步骤 6：

  蒸熟晾凉的豆角切碎

• 步骤 7：

  将切碎的豆角放入搅拌好的肉馅儿中搅拌均匀，饺子馅儿就拌好了

• 步骤 8：

  醒好的面搓细搓长，切成等大的小份儿

• 步骤 9：

  按成小剂子，擀成皮儿（中间厚周围薄）

• 步骤 10：

  开始包饺子，皮中放入饺子馅儿

• 步骤 11：

  对折拎起，用大拇哥和食指拎起饺子，刚好饺子的边缘和弯曲的食指吻合，左右手的食指重叠，两只手动作一致，大拇指向食指方向用力压，就挤好了一个饺子（原谅我没有第三只手拍照，只能一只手示意一下了）

• 步骤 12：

  包好的饺子，这就是挤饺子的包法

• 步骤 13：

  看，就是这个样子滴

• 步骤 14：

  这个面和馅儿的量，我大概包了50个左右的饺子

• 步骤 15：

  水开后下饺子，中间适量打水，直到饺子漂浮起来变得鼓鼓的就熟了（煮饺子的水中加一些盐，煮完的饺子不容易粘在一起），咬开一个，薄皮儿大馅儿，鲜嫩多汁，必须有醋