小贴士

豆角馅儿里加一些黄豆酱为了增加酱香味儿，饺子馅儿味道更浓，如果没有也可以不加；拌馅儿时放一些糖起到提鲜的作用，不需要放味精（为了健康，我家做饭从不放味精鸡精之类的）；所有的调料全都放入肉馅后一起搅拌，这样拌出的馅儿更香；关于葱姜蒜和花椒，我家因为不吃葱姜蒜，所以拌馅儿时用葱姜蒜花椒炒香的油来拌馅儿，起到去腥增香的目的，如果你不介意，也可以将葱姜蒜切末直接放入肉馅儿中，不用加花椒即可。