斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油、牛奶、细砂糖、一个蛋黄放入无水无油的干净盆中。

• 步骤 2：

  用手动打蛋器进行搅拌，搅拌2-3分钟左右，打到没见油星，材料明显变稠。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  用硅胶刀进行十字形的切割搅拌，搅拌至没有干粉。

• 步骤 5：

  分三次加入蛋黄，搅拌均匀再加下一个鸡蛋 。

• 步骤 6：

  这是混合好的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  将搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。

• 步骤 8：

  取一份蛋黄糊，筛入3克红曲粉。

• 步骤 9：

  用硅胶刀搅拌均匀备用。

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入白砂糖进行打发。这是打发好的蛋白的状态。

• 步骤 11：

  （这时可以打开烤箱进行预热，温度为150度。）将打发好的蛋白一分为二，分成两份，（一份放入未加红曲粉的蛋黄糊中，一份放入加了红曲粉的蛋黄糊中）先取少量蛋白加入没加红曲粉的蛋黄糊中。

• 步骤 12：

  搅拌均匀后再加入一半的剩余蛋白，搅拌均匀 。

• 步骤 13：

  取少量蛋白加入加了红曲粉的蛋黄糊中。

• 步骤 14：

  搅拌均匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。

• 步骤 15：

  然后一勺原味蛋糕糊一勺红曲粉蛋糕糊依次舀入模具中。

• 步骤 16：

  蛋糕糊都装入模具后轻轻震几下模具，将表面震平，排出气泡。

• 步骤 17：

  放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为150度，时间为50分钟

• 步骤 18：

  烘烤结束后取出，轻震模后倒扣在晾网上。

• 步骤 19：

  待蛋糕晾凉后脱膜。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  蛋糕切开图片。

• 步骤 22：

  展示图

• 步骤 23：

  展示图