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家常小炒——小炒肉丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉 100g
- 芹菜 100g
- 青椒 50g
- 大红椒 50g
- 姜 10g
- 蒜子 5g
- 葱白 5g
- 淀粉 10g
- 生抽 10g
- 鸡粉 5g
- 芝麻香油 2g
- 料酒 5g
家常小炒——小炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
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步骤 2：
芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
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步骤 3：
锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
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步骤 4：
姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
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步骤 5：
肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
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步骤 6：
翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
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步骤 7：
青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
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步骤 8：
完成✅
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
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