自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面和好后用大量清水洗

• 步骤 2：

  洗到面筋没有淀粉为止

• 步骤 3：

  将面筋过滤后，浆汁放置沉淀至少两个小时，因为我不喜欢面筋所以没处理，如果喜欢吃面筋可以蒸熟切块一起拌着吃

• 步骤 4：

  将沉淀好的浆水上层的清水舀出，浓浆搅匀后以一勺（炒菜的大勺子）量为一张放在平底容器中上锅开水蒸，计时器3分钟

• 步骤 5：

  3分钟后凉皮底部出现大量起泡，迅速出锅放在大量凉水容器中冷却

• 步骤 6：

  我才用的是自来水流冲的方式脱膜，很快，很实用，无法拍照，请自行脑补，很薄很韧

• 步骤 7：

  出一张抹点油再放一张，大概十几张，能够五个人份

• 步骤 8：

  蒜切碎用凉开水泡一会儿加辣椒油生抽陈醋，配黄瓜丝香菜，配花生碎

• 步骤 9：

  太美味