美味又营养的荠菜馅菜团子的做法步骤

• 步骤 1：

  用4个鸡蛋煸炒成这样的鸡蛋碎，备用，这里不用放任何调料。

• 步骤 2：

  热锅凉油，放入猪肉馅煸炒，直到水份煸出，放入料酒，少许胡椒粉，也可不放，然后放入生抽，老抽，盐，鸡精还有黄酱，煸炒上色后加入前面炒熟的鸡蛋碎，出锅备用。

• 步骤 3：

  我这是前几个月摘的苋菜，焯水后冷冻的，拿出化冻，清水洗净，控干水份，切碎即可。

• 步骤 4：

  和面，4份玉米面，1份白面，1份黄豆面。

• 步骤 5：

  面粉里加入小苏打，泡打粉，一个鸡蛋，酵母用温水化开，酵母水一点一点的加入到面粉里。

• 步骤 6：

  面团能攥起来，不黏手就可以了，千万别太软了。然后盖上保鲜膜静止发酵。现在这种天气，30分钟就可以了。

• 步骤 7：

  把醒发好的面分成等份，取一个放入手里，用手掌心拍成这样的形状。

• 步骤 8：

  然后放入用荠菜和炒好的肉馅鸡蛋混合好的馅料，能多放最好，因为薄皮大馅大家都喜欢哈。

• 步骤 9：

  然后双手隆起，一点一点往上收拢，直到开口闭合，这是功夫活，千万别着急。

• 步骤 10：

  最后包成类似于包子的形状，只不过没有褶。

• 步骤 11：

  凉水放入，隔水蒸制，水开再蒸25分钟即可。关火后别马上开盖，稍等2分钟再开盖。

• 步骤 12：

  菜团子出锅了，享受美味吧。

• 步骤 13：

  薄皮大馅，看着就有食欲。开动吧！