酸菜炒牛肉#回到家香味（赣）#的做法步骤

• 步骤 1：

  前段时间买的佛手瓜，没吃完，部分做成了酸菜

• 步骤 2：

  上星期做的酒酿辣椒，腌制一个星期后，很香

• 步骤 3：

  牛肉切薄片

• 步骤 4：

  加入1/5勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺福临门花生油，腌制15分钟

• 步骤 5：

  切姜丝

• 步骤 6：

  青蒜切段，佛手瓜酸菜切小条

• 步骤 7：

  锅烧热，倒入福临门花生油（油可以多些）

• 步骤 8：

  油温7成热，倒入腌制好的牛肉滑熟

• 步骤 9：

  捞起，沥油（动作要迅速些，以防牛肉过老）

• 步骤 10：

  准备生粉勾芡（1勺酒酿，半勺酱油，半勺生粉，2勺清水）调匀

• 步骤 11：

  油锅烧至八成，倒入姜丝和青蒜爆香，再倒入酸菜翻炒均匀

• 步骤 12：

  加入酒酿辣椒翻炒

• 步骤 13：

  再倒入牛肉翻炒均匀，最后倒入起先调好的生粉水，勾芡，即可

• 步骤 14：

  装盘

• 步骤 15：

  成品