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辣炒青蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青蛤 600g
- 大葱 一小段
- 姜 三片
- 大蒜 两瓣
- 香菜 一根
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 豆豉 一勺
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
辣炒青蛤的做法步骤
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步骤 1：
拿个大点的盆，放两三勺盐，加漠过青蛤的水，把盐融化，把青蛤泡两个小时，使其充分吐沙，然后洗两遍，洗干净
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步骤 2：
准备好辣椒段，葱姜蒜末，豆豉，郫县豆瓣酱，这时烧水，水开把青蛤下锅焯烫30秒，使青蛤嘴微张，捞出冲凉水，把沙子彻底洗净，控水待炒
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步骤 3：
起锅热油，放入辣椒段炒香，再放郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后放入葱姜蒜末炒香
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步骤 4：
青蛤下锅炒均匀，加入一勺糖，一勺生抽，两勺料酒，翻炒均匀
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步骤 5：
少加一点水盖上锅盖闷两分钟，待青蛤全部张开嘴，翻炒均匀就可以出锅了
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步骤 6：
撒上点香菜看着更有食欲
