幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  把油、转化糖浆、枧水放进锅子中小火加热，顺时针搅拌至糖浆变稀。慢慢一边搅拌一边加入混合好的面粉，拌匀，用手捏一下像耳垂般柔软就行了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。

• 步骤 2：

  把莲蓉馅分成40g/个，分别包一个蛋黄，搓圆。

• 步骤 3：

  根据自己的模子大小分割月饼皮，我用的63g的模，分成15g/个。将饼皮搓圆待用。

• 步骤 4：

  包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压平，上面放一份莲蓉馅。一只手轻握莲蓉馅，另一只手的手指中间轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把莲蓉馅全部包住为止。搓圆。

• 步骤 5：

  月饼模型中撒入少许干面粉，然后倒出，把月饼球放入模型中，轻轻压平，用力要均匀，脱模。放进烤盘中。

• 步骤 6：

  烤箱预热至200度。把月饼放入烤箱中下层，上下火烤5分钟左右，至月饼表面有点变色，取出月饼刷蛋黄液，并且放室温凉5分钟。再把月饼放入烤箱烤5分钟，取出再刷一次蛋黄液，继续放在室温中凉5分钟。然后再烤5分钟，取出刷蛋黄液后凉5分钟。最后再烤5分钟即可。

• 步骤 7：

  把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器内，回油就可以吃了。