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【Tina私厨】蒸猪肉丸收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 去皮五花肉（三分肥七分瘦） 400g
- 荸荠 5个
- 大葱 4-5段
- 姜片 4-5片
- 花椒 20粒
- 料酒 1/2瓶盖
- 白胡椒粉 3勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 2勺
- 鸡蛋 1个
- 青菜 2颗
- 湿淀粉 半碗
- 盐 少许
【Tina私厨】蒸猪肉丸的做法步骤
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步骤 1：
荸荠剁碎（可换青笋、莲藕、香菇等，主要是增加口感）
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步骤 2：
准备葱姜花椒水，提前温水泡好
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步骤 3：
肉馅与荸荠倒在容器里，打入一个鸡蛋，放入半瓶盖料酒，白胡椒粉2勺，鸡精1勺，生抽1勺搅拌均匀，然后将泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中顺时针搅拌摔打，加入完后再加入3勺湿淀粉，也是分次加入，边加边搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室1小时
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步骤 4：
青菜十字切开，过水烫过后摆盘备用，做锅加入凉水，加入少许盐，把泡过水的葱姜也倒入水中，小火，将丸子一个一个下入锅中（此步图片是照了，但整理的时候不小心删了-_-！），待全部下入后，改中火等待水开，撇去浮沫
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步骤 5：
丸子熟后捞出摆盘
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步骤 6：
在煮丸子的水中加入1勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺鸡精进行调味，中火，慢慢适量倒入湿淀粉，看汤汁粘稠、挂勺，将酱汁淋在丸子上
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步骤 7：
入蒸锅，水沸后蒸10分钟即可
