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步骤 1:
新鲜的基围虾,用剪刀从尾部上端剪开,整个背部,然后从里面把一条黑色的线挑出来,才算处理干净了,
步骤 2:
开过背之后,洗干净,沥干水分。
步骤 3:
准备好辅料。切成想要的样子。
步骤 4:
热锅冷油,放入葱白,生姜,蒜,花椒煸炒。开始有香味的时候,倒入基围虾中火煸炒。
步骤 5:
不断翻动基围虾,使之受热均匀。变红了以后加入料酒,继续煸炒,一直到出了红色的汤汁,先后加入辣椒,洋葱煸炒,出锅前盖上盖子把洋葱焖烂。
步骤 6:
成功!
给虾开个背,事半功倍