贴秋膘了！肥而不腻的霸王猪脸的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水下锅煮15分钟左右，煮出血沫猪脸八成熟，捞出沥干水分，再用厨房用纸吸干猪皮表面水分。

• 步骤 2：

  将煮好的猪脸下入油温325华氏度160摄氏度的油锅中炸10分钟

• 步骤 3：

  炸至皮发白捞出沥干油

• 步骤 4：

  做卤水，我用的是老卤再添了新的香料，放入小火卤制90分钟。小心不要烧干，卤好捞出摆盘。

• 步骤 5：

  锅里放油小火，倒入剁细的郫县豆瓣酱炒出红油，放入水、鸡精、红油。倒入红椒丁。

• 步骤 6：

  放水淀粉勾芡。浇在猪脸上，撒上葱花。

• 步骤 7：

  色泽红亮、肥而不腻的霸王猪脸，满满的胶原蛋白，我喜欢！