自创山药红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好大料，并洗净切好；

• 步骤 2：

  美人椒洗净切滚刀备用

• 步骤 3：

  山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）

• 步骤 4：

  五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；

• 步骤 5：

  冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；

• 步骤 6：

  等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；

• 步骤 7：

  炒制辣味飘出，倒入五花肉；

• 步骤 8：

  待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味

• 步骤 9：

  把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；

• 步骤 10：

  往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）

• 步骤 11：

  焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）

• 步骤 12：

  收汁装盘。