鱼香茄饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉丝跟蒜末和葱花混在一起，拌匀。

• 步骤 2：

  茄子洗净之后，切片。切两刀，第一刀不要切完，第二刀再切完。如图所示，两片茄子之间有个空隙。

• 步骤 3：

  把事先拌好的瘦肉，夹到切好的茄子里面。

• 步骤 4：

  把所有的茄子都夹好瘦肉，备用。

• 步骤 5：

  碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋，以及适量的水，调匀，调成糊状。

• 步骤 6：

  把事先夹了肉的茄子放在面糊里裹一层面糊，然后放在油锅里炸。

• 步骤 7：

  火不要开太大，中火就行，不然茄子容易炸糊。

• 步骤 8：

  待茄饼两面都炸成金黄色的时候，捞出来备用。

• 步骤 9：

  在碗里加入适量的淀粉和水，调匀。水最好多一点，因为是要炒汤汁的。

• 步骤 10：

  锅里加入适量的油，油温起来之后，加入两勺剁椒，如图所示。炒出香味之后，加入勾芡的淀粉，生抽，盐和鸡精。

• 步骤 11：

  最后，把炒好的汤汁，浇在之前炸好的茄饼上，就大功告成了。