秘制菌油的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡油去除薄膜后清洗干净。

• 步骤 2：

  稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制。

• 步骤 3：

  待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用。

• 步骤 4：

  把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁。

• 步骤 5：

  不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊。

• 步骤 6：

  在熬好的鸡油中倒入花生油，混合均匀后倒入炒锅，开中火。

• 步骤 7：

  待油温五成热时把老姜、大蒜和洋葱丁（提前放入滤网），入油锅小火慢炸至焦黄色后捞出。

• 步骤 8：

  接着把花椒、八角和掰碎的桂皮也一起放入滤网。

• 步骤 9：

  入油锅中火慢炸至散发浓郁的香料味捞出即可。

• 步骤 10：

  将香菇提前一晚洗净，控干水分待其自然风干后撕成小块。

• 步骤 11：

  将撕好的香菇块放入油锅中，小火慢炸至香菇卷边后，关火。

• 步骤 12：

  待菌油放置温凉后，将菌油倒入玻璃瓶中密封即可。