番茄鱼#我要上首页#的做法步骤

• 步骤 1：

  金针菇用水泡个两小时洗净，豆腐切块，下锅过水焯一下

• 步骤 2：

  一开始的时候买的青鱼段，但有时候可能那个鱼段不太新鲜，所以现在都是买的活的黑鱼，至少要买两斤重的，要不然切不了多少鱼片，让卖鱼的杀好，破成两片，跟他说，回家切鱼片的，或者让卖鱼的给你切好鱼片

• 步骤 3：

  黑鱼鱼背上是没有刺的，家里有小孩，所以每次都是顺着如图那样，后背切出来，再切鱼片，这样吃的时候，给小孩子夹那个鱼片皮黑一点的，就是都是没有刺的了.鱼片切好加入料酒盐生姜粉抓匀，再加入蛋清淀粉抓匀，放置一边，鱼片的照片拍的找不到了

• 步骤 4：

  锅里烧热，倒入橄榄油，蒜泥放进去，

• 步骤 5：

  闻到蒜泥爆出香味，倒入剥皮切块的西红柿翻炒，加入高汤或者适量开水，烧滚后，将鱼头和鱼骨头一起放进去熬煮十分钟

• 步骤 6：

  加入豆腐金针菇再煮十分钟左右的样子

• 步骤 7：

  撒上现磨的黑胡椒粉及适量盐，起锅。

• 步骤 8：

  锅烧开水，下入鱼片，待鱼片变色浮起，关火，捞出，沥干水分，盛入有底料的盘中

• 步骤 9：

  另起锅，倒入油，芝麻，小火翻炒，

• 步骤 10：

  待闻到香味，关火，鱼片撒上蒜泥，葱，再将烧好的油、芝麻趁热浇上去，就OK啦