金沙白蟹#回到家香味（甬）#的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄放入蒸锅蒸5分钟

• 步骤 2：

  蒸熟的咸蛋黄用刀面压碎成粉末状

• 步骤 3：

  梭子蟹洗净

• 步骤 4：

  蟹壳掰开，去腮洗净，蟹壳保留完整，蟹脚取下，其它部分剁成块，拌上生粉

• 步骤 5：

  锅里倒入清水，放入姜丝和葱段，放入料酒

• 步骤 6：

  水开后，放入梭子蟹

• 步骤 7：

  水滚开，捞起蟹肉和蟹壳沥干水分

• 步骤 8：

  准备好福临门花生油

• 步骤 9：

  锅烧至八成热，倒入福临门花生油

• 步骤 10：

  倒入汆水过的蟹肉（蟹壳除外），烹入料酒翻炒

• 步骤 11：

  蟹肉翻炒片刻，捞起

• 步骤 12：

  再起油锅，放入咸蛋黄末，炒出香味至细沙状

• 步骤 13：

  放入蟹壳，轻摁几下，翻动锅，让咸蛋黄覆盖于蟹壳上

• 步骤 14：

  重复这个过程，让剩下的蟹壳都覆盖着咸蛋黄，放在碗中备用

• 步骤 15：

  锅里剩下部分咸蛋黄，放入姜丝和葱段，在放入汆水沥干的蟹肉翻炒，烹入料酒，迅速翻炒

• 步骤 16：

  翻炒均匀后，装盘

• 步骤 17：

  盖上蟹壳即可